こんにちは、営業部　江面です。

桜が見頃のお花見シーズンですね。また、新生活の始まりでもあります。

 

 話は変わりまして、我が家では毎年自家製味噌をこしらえております。

先日も、年に一度の味噌作りをしました。

 

まずは麹作りです。お米を蒸して麹菌と混ぜ、米麹を作ります。

 

麹菌が死なないように、ちょうど良い温度（ひと肌くらい？）まで下げて麹菌を投入します。

育苗棚（温度調整式）を利用して、丸一日発酵させ、米麹の完成です。

この棚は大分古いので、温度がきちんと調整できているかは不明です。

この工程で味噌の出来栄えが決まります。

今年はどうでしょうか、、、。

 

はい、これで一日目の作業は終了。

 

お米を蒸すついでに、焼き芋をしてみました。匂いにつられてきた猫とパシャリ。

 

 

二日目は麹菌の発酵を見守るくらいです。

そして、最終日三日目。出来上がった米麹と、つぶした大豆を混ぜ合わせます。

 

 

完成です。どんな味噌ができるか、楽しみです。